Skip to content
Lakridspassion

Lakridspassion

Opskrifter med lakrids

  • Forside
  • Opskrifter
    • Bagværk
      • Brød
      • Kager
      • Småkager
    • Drikke
      • Drinks
    • Mad og salater
    • Snacks og sødt
    • Syltning
  • Min lakridshave
  • Om Lakridspassion

Opskrifter


  • Sprøde mandler med lakridslikør
  • Delikat cheesecake med ribs og lakrids
  • Fyldig aubergineret med tomater, feta og strejf af lakrids
  • Pulled chicken med æble og lakrids
  • Spicy stikkelsbær med lakridstagetes
  • Fræk dessertpizza med lakrids
  • Skønt rabarber- og lakridssyltetøj
  • Sund tiramisu-inspireret morgenmad
  • Knækbrød med lakridsrod: den perfekte snack
  • Brændte luksusmandler med flødelakridslikør
  • Lækker panna cotta med lakrids og smuk kirsebærgelé
  • Lakridstabletter med salmiak
  • Risotto serveret med lakrids og krydret, italiens smørbar pølse (nduja)
    Risotto med nduja og lakridspulver
  • The Persian Collins
  • Limoncello Spritz med ouzogranité
  • Vermouth Vampire
  • Corpse Revival no. 2
  • Marengstoppe med lakridschokolade
  • Lakrids med lakrids-drink
  • Red & Black Mojito
  • Unfaithful with a twist
  • Rødbedecarpaccio med lakridsdressing
  • Skønne scones med stjerneanis
  • Ribspannacotta med lakridsmarengs
  • Butterdejshjerter med granulat (palmeritas)
  • Cookies med peanut og lakrids
  • Svampet grovbrød med julebryg
  • Peking Cocktail med Pernod
  • Æblemarmelade med fennikelfrø
  • Tomat- og fennikelsuppe
  • Hindbærmarmelade med lakrids og mynte
  • Saftige muffins med lakridslikør
  • Rugboller med anis og fennikel
  • Skønne svenske lakridsbiskvier med friske hindbær
  • Sprøde lakridssmåkager
  • Pasta med tomater og lakridsbechamel
  • Pærer i sirup med lakridsrod og te
  • Bananis med lakridsgranulat
  • Hjemmelavet lakridssirup
  • Verdens nemmeste lakridsis
  • Sorbet med hindbær og lakridsstrejf
  • Pære- og pecorinosalat med lakridsdressing
  • Luksushorn med nøddecreme og lakridsgranulat
  • Bønnegryde med hvidtøl og bagt græskar
  • Små kiksekager med lakridsgranulat og appelsin
  • Fennikelsalat med sprøde æbler og lakridsdild
  • Cookies med gianduja og lakridsgranulat
  • Risotto med citron og lakridsgranulat
  • Lakridssemla med hindbær
  • Sneglesmåkager med citron, lakrids og mandel

Nyeste opskrifter

  • Sprøde mandler med lakridslikør
  • Delikat cheesecake med ribs og lakrids
  • Fyldig aubergineret med tomater, feta og strejf af lakrids
  • Pulled chicken med æble og lakrids
  • Spicy stikkelsbær med lakridstagetes

lakridspassion

🪄🍽️ Magi på tallerkenen og i glasset til Lakridsen 🪄🍽️ Magi på tallerkenen og i glasset til Lakridsens dag i går, for den skal traditionen tro selvfølgelig markeres med manér 🎈

📋Menuen bestod af:

🍸 Alkoholfri gin med Limoncello Lakrits fra @lakritsroten med hjemmelavede lakridsmandler og lakridschips

🏆 Smagning på kandidater til årets lakrids ved @lakridsfestival
🍻 Smagning på 3 forskellige hindbær-lakridsøl 
🍗 Kylling marineret i hjemmelavet lakridsrub og bønne-spinatsalat med lakridssirup med æblesaft fra @samsoelandkoekken
🧀 Hollandsk lemon-lakridsgouda (Black lemon) og gedeost med fennikel fra @tebstrupgedeosteri 🐐serveret med alkoholfri lakridsstout fra @skovlyst_alkoholfri 
🍮 Lakridsflødebolle (limited edition) fra @svmichelsen og @bagsvaerdlakrids 

👅 Awardkandidaterne viser jo, at lakrids ikke bare er lakrids! Og smag er heller ikke bare smag, men gæsterne var enige om, at der ikke var nogen af produkterne, de ikke ville spise igen 😅 Men de gav topkarakter til helt forskellige produkter:

👩🏻‍⚖️
🥇Vingummi-lakridskuglen fra @box_the_original hvilket var særdeles overraskende for én, der hverken kan lide vingummi eller hvid chokolade - hvilket vel må være den bedste anbefaling! Og så Salmiakstang fra @bajramibolsjer

👨🏻‍⚖️
🥇Salz-Rauten fra @salmix.lakritz og sød lakrids @kouvolanlakritsi

🍺 De tre øl var meget forskellige og blev vurderet til hver sit formål:
Terasseøl - @detlillebryggeri
Madøl - @amagerbryghus
Stand-alone - @coolheadbrew
*
#liquoriceday #lakridsensdag #internationallicoriceday #licoricetasting #foodwithlicorice
🍫💫 Opvarmning til fejring af Lakridsens dag er en 🍫💫 Opvarmning til fejring af Lakridsens dag er en prøvesmagning på mini-lakridsflødeboller fra @svmichelsen med lakridssirup fra @bagsvaerdlakrids 🇩🇰

🏆 Traditionen tro præsenterer vi vores gæster til fejringen af 12. april for kandidaterne til årets dansk lakridspris, Liquorice Taste Award. Men desværre viste det sig, at vi ikke længere kunne få dette års vinder, lakridsflødebolle fra @glean.dk i Aalborg, så det bliver til denne limited edition i stedet, som også er med lakridsskum, men ikke på kikærtevand. 

👓 Flødebollerne er med bl.a. lakrids, salmiak, marcipan, mørk og karamelliseret chokolade. 6 stk. i en æske på 100 gram. 

👁 Æsken indeholder 3 flødeboller med mørk chokolade drysset med salt og 3 med karamelliseret chokolade drysset med lakridspulver. Bunden er marcipan. Ca. 4x4 cm. 
👃Dufter skønt af chokolade, når man åbner æsken 🤩 Overskåret kan man også dufte lakridsen. 
🦷 Dejligt knæk i chokoladen i begge udgaver, men mest i den mørke. Skummet er tæt og blødt, siruppen er tyktflydende og marcipanen kornet og saftig.
👅 Skummet har en dyb og sød lakridssmag, måske lidt mere markant i den mørke udgave, og det står virkelig godt til den mørke chokolade med læsøsaltet 😋 Den lyse udgave er sødere med en fin karamelsmag, som på ingen måde er for voldsom. Striben af sirup i toppen giver begge et ekstra markant lakridsindspark med kant fra salmiakken, som leverer modspil til den søde skum. 

⚖️ To absolut luksusflødeboller, som er så fyldt med smag, at det er helt passende med denne størrelse 👌 Teksturmæssigt er de også interessante med flere niveauer af både knæk, cremet og kornet konsistens. Personligt er jeg mest til den mørke, hvor der er mest kontrast i smagene, men karameludgaven er altså også lækker 💦

🛍 Vil jeg købe dem igen? 👍 Yes 🤩
*
🛒 Købt online ved Svend Michelsen. 
*
#lakridsflødebolle #licoricecreampuff #lakritsgrädbulla #licoriceday #luksuslakrids 🖤
🥔🧂Hurtige, hjemmelavede kartoffelchips i mikroovn 🥔🧂Hurtige, hjemmelavede kartoffelchips i mikroovn med Lakrits & Sanchopepparsalt fra svenske @Lakritsfabriken_official 🇸🇪

😃 Det er simpelthen for let og lækkert til at lade være - hvis man altså kun skal bruge en lille portion chips 😅 og så kan man jo krydre med dét, man har lyst til!

🦷👅 Chipsene blev dejligt sprøde, og smagen var salt, let pebret og svagt lakridset 😋

🥣 Vil jeg lave dem igen? 👍 Helt sikkert! Jeg har faktisk allerede prøvet med tørret lakridstagetes (mexicansk estragon), og det var bestemt heller ikke dumt! Jeg vil nok også prøve at krydre med en blanding af salt og lakridspulver, som jeg tænker giver en helt anden og nok lidt sødere smag. 

🛒 Lakrits & Sanchopepparsalt kan bl.a. købes ved @ninasmat.se

👩🏻‍🍳 Opskrift 
Jeg startede med en enkelt lille kartoffel, som gav stykker til knap to tallerkener i mikroovnen. 
Forberedelse: Skær kartofler i ultratynde skiver (1-2 mm) med et mandolinjern eller siden på et traditionelt rivejern. 
Udskylning: Læg skiverne i koldt vand i 30 minutter for at fjerne stivelse, hvilket sikrer ekstra sprødhed.
Tørring: Tør skiverne fuldstændigt mellem to viskestykker eller køkkenrulle.
Tilberedning (i mikroovn): Læg skiverne på bagepapir, pensl med lidt olie og drys med salt. Giv dem ca. 3-5 minutter (afhænger af kartoffel) ved fuld effekt, hold øje med dem så de ikke brænder på.
Tilberedning (i ovn): Fordel skiverne på en bageplade, pensl med olie/salt og bag ved 175-200°C i ca. 15-20 minutter, til de er gyldne. 
*
#lakridschips #lynchips #liquoricechips #licoricesnack #chipsimikroovn 🖤
🏰🎉 Lakridsens dag er lige om hjørnet (12. april), 🏰🎉 Lakridsens dag er lige om hjørnet (12. april), så hvad er mere oplagt end at smage på historiens første slik-lakrids: Pontefract Cakes, som blev skabt af apotekeren George Dunhill tilbage i 1760, hvor han fandt på at blande sukker og mel i lakridsekstrakt, hvilket jo viste sig at være en fremragende idé 💡Lidt på niveau med opfindelsen af hjulet og internettet 😅

🏭 Nu er disse Pontefract Cakes godt nok ikke tilbage fra 1700-tallet 🤭 men fra det engelske brand Taveners 🇬🇧 (Valeo Foods), som oprindelig blev etableret i 1904. 

👁️🦷👅 De runde lakridser, ca. 3,5x0,5 cm, er præget med teksten Pontefract Cakes og en figur, der vel skal være slottet, hvor de tilbage i tiden faktisk dyrkede lakridsrødder. I starten blev lakridserne stemplet i hånden (se billede 5). De dufter sødt af lakrids, er blødseje med godt tyggemodstand og smager af sød, krydret lakrids. De virker meget autentisk som en historisk lakrids uden for mange dikkedarer. Men de sælges ikke i Danmark 🤷🏻‍♀️ Heller ikke Haribos udgave. 

🍽️ På fadet med andre historiske engelske lakridser, som jeg i øvrigt alle har fået af Emma fra @thepotandpineapplewhitby 🤗 er også disse 2 “yngre” klassikere, som er fra starten af 1900-tallet:

⚫️ Poor Bens fra engelske Lion 🇬🇧 (Valeo Foods UK)
🍬 Liquorice Toffee fra engelske @WalkerNonsuchToffee 🇬🇧 som også sælges i Danmark. 

⚫️ Poor Bens er runde lakridser, ca. 1,5x1 cm, med en riflet overflade. De dufter svagt parfumeret, og sådan er den første smag også. Men som man tygger, bliver smagen sødere og let lakridset. Det sjoveste ved disse er teksturen, som først er hård, men når man får bidt sig igennem “skallen”, bliver de først seje og derefter nærmest geléagtige. Spændende tekstur 😃

🍬 Walkers Nonsuch er pænt store, sorte og blanke karameller, ca. 3,5x1 cm, som sagtens kan deles i to bidder. De er først seje, men bliver blødere i takt med varmen. Smagen udvikler sig også, og bliver fyldigere lakrids efterhånden, med en lækker bund af rund, kondenseret mælk 💦 

⁉️ På billede 1 ellers: Lions Liquorice Gums, Barratt’s Liquorice Wands and Liquorice Sticks. 
*
#pontefractcakes #engelsklakrids #licoriceday #klassisklakrids #liquoricetoffee
🪥 Endnu en lakridsstang, en klassisk englænder, Ba 🪥 Endnu en lakridsstang, en klassisk englænder, Barratt’s Liquorice Sticks, som jeg har fået af Emma fra @thepotandpineapplewhitby 🇬🇧🤗 Stængerne minder mig om en dansk klassiker fra min barndom, lakridstandbørster, som blev lavet af Lagerman, men ikke produceres længere. Børsten kan ses som stilken på bogen Lakrids og lyrik - den vender jeg tilbage til længere nede👇 

👀 Men først et kig på Barratt’s, der vist oprindelig er fra 1920’erne og er blevet gen-introduceret for nylig. 

👓 Stængerne er med bl.a. lakridsekstrakt, gummi arabicum og anisolie. 

👁 Lakridsstængerne er blanke, sorte og hårde med navnet Barratt præget i toppet. Ca. 15x1x1 cm. 
👃Dufter lidt sjovt - ikke specielt af lakrids. 
🖐 Stængerne er glatte og hårde. Man kan knække dem i stykker. 
🦷 De er også hårde at tygge i. Men når de har været i munden et stykke tid, bliver de lidt blødere og går i mindre stykker, som dog stadig er hårde. Så én stang kan holde længe 😄
👅 Smagen er en meget afdæmpet lakrids og faktisk ikke voldsomt sød. Lakridssmagen træder dog lidt mere frem i takt med, at man tygger i den hårde lakrids. Anisolien lægger man slet ikke mærke til. Den afdæmpede lakridssmag bliver et stykke tid i eftersmagen. 

⚖️ Lakridsstængerne minder ikke om nogen sød, dansk lakrids, jeg har smagt. Og teksturen er også særegen, men det skyldes formentlig, at de er lavet med gummi arabicum som bindemiddel og ikke fx gelatine. 

🛍 Vil jeg selv købe dem? 👎 Hm, nej, det vil jeg nok ikke. 

📓Og så tilbage til bogen Lakrids og lyrik fra 1972 af digter og journalist Harald H. Lund (forfatter til Elefantens vuggevise 🐘), hvor titlen viser sig at hænge sammen med, at han i sine unge år i 1920’erne arbejdede for et københavnsk lakridsfirma (mon ikke det var Lagerman?) - se uddrag fra bogen billede 11-12. Lund beskriver, at han blev udstyret med en mappe med lakridsprøver, bl.a. tandbørster. Måske så mappen ud som den finske fra 1939, der er gengivet i bogen Lakua! Se billede 12.

Og apropos Sticks og tandbørster, så ser det ud til, at flere virksomheder havde et produkt med samme form og firmanavn præget i toppen af stangen - se fx et tidligt reklamebillede fra Haribo på billede 13-14.
◼️ Hvordan kommer man op i gear efter en god, lang ◼️ Hvordan kommer man op i gear efter en god, lang påskeferie 🤔 Ja, man kan jo prøve med en voksen lakridsstang som denne, jeg har fået af @bajramibolsjer 🇩🇰🇦🇱

👓 Stangen er med sukker, glucosesirup, fløde, lakrids, anisolie og farve. 50 gram i pakken. 

👁 Karamelstangen er knaldsort udenpå, men under overfladen gemmer sig små lommer af brunt lakridspulver. Ca. 16x3x1,5 cm. 
👃Dufter af anis. 
🖐 Fedtet. 
🦷 Bajrami anbefaler at opbevare stangen i køleskab (ellers smelter den ligesom), så først har den lidt modstand, men den bliver hurtigt blød, så man kan mærke fløden i teksturen. 
👅 Karamelstangen er sød og smager tydeligt af anis, men når man rammer en lakridslomme, bliver smagen dybere og mere rund og krydret 😋 

⚖️ Jeg synes, udpræget anissmag i lakrids kan gøre den lidt flad, og derfor er det også godt, at denne stang er udstyret med de små smagsbomber af lakrids. Jeg er dog mere vild med Bajramis karamelstang med salmiak, som deltog i kampen om årets lakrids ved den danske @lakridsfestival i sidste måned. 

🛍 Vil jeg selv købe lakridsstangen? 👋 Måske - min mand kunne i hvert fald godt lide den 😊 og hvis man er vild med anislakrids, vil man helt skkket kunne lide denne karamel. 
*
#lakridsstang #anis #lakridskaramel #flødekaramel #licoricetoffee 🖤
🍞 🛟 “Red maden-brunsviger” kan man vel kalde disse 🍞 🛟 “Red maden-brunsviger” kan man vel kalde disse kager, som er lavet med skiver af daggammelt franskbrød smurt med brun farin, smør og her selvfølgelig opgraderet med lakridspulver og bagt i ovn 😋 Se opskrift i kommentarfeltet 👆

🗣️ Af en eller anden grund kom jeg for nylig til at snakke med kolleger om kagerne, som jeg husker fra min barndom. De kaldes russere (forklaring ukendt 🤷🏻‍♀️), er vist et aalborgensisk fænomen, og de kan faktisk stadig købes ved nogle bagere i Aalborg-området. 

🧈 En “ægte” russer er med smør (en del faktisk 😁), brun farin og kanel, men jeg har forbedret den med det mørke muscovadosukker, som også har lakridsnoter, og så lakridspulver. Det højner helt klart smagsoplevelsen, der er karamelliseret og krydret 💦

Min første udgave var kun med muscovadosukker, og det var, som farven, en dyb og intens smag - virkelig lækker. Anden udgave var halv farin og halv muscovado og med kardemomme i stedet for kanel. Den var sødere med mere karamelsmag, men bestemt også skøn. 
I begge udgaver brugte jeg surdejsbrød, og det giver en dejlig, sej krumme til kagen. 

🥣 Vil jeg lave dem igen? 👍 Ja, jeg har ellers aldrig været “russer-fan”, men med denne lakridsopgradering og i disse tider med fokus på at undgå madspild, vil jeg da bestemt lave dem igen!
*
#redmaden #lynbrunsviger #klassiskkage #lakridskage #morgenkage 🖤
🐣🧹Påskerengøring af den seje slags 🥵 Oprydning i 🐣🧹Påskerengøring af den seje slags 🥵  Oprydning i en bunke dåser med lakridskugler fra @lakridsbybulow 🇩🇰 og @hauptlakrits 🇸🇪 som havde gemt sig bagerst i skabet 🫣

📅 En del af dåserne var over dato, og ikke bare en måned eller to 😅 men overraskende nok var der faktisk ikke noget galt med smagen, selvom aromaerne selvfølgelig var aftaget ift. de friske produkter. Måske er det her, det viser sig, om der er tale om reel kvalitetslakrids 🤔 Jeg tvivler i hvert fald på, at alle lakridskugler ville kunne overleve denne “dato-test”!

🥼 Flere af dåserne var testudgaver og limited editions, og så var der også en af mine favoritter, som Bülow desværre har taget ud af deres sortiment 😭 Coffee Kieni ☕️

🔎 Vi valgte at gruppere lakridskuglerne efter tema og smagte dem så parvis (en enkelt smagning var med tre). Og vi fik også sammenlignet Bülows testversion af Lime Crackle med årets påskeversion, som vi netop havde indkøbt til en påskekage 🍋‍🟩 Så vidt, vi kunne se, bestod forskellen i passionfrugtspulver i testversionen og limeskaller i påskeudgaven, som vi i øvrigt bedst kunne lide 🫶

Her følger de forskelige pairings:

☕️ Bitter Love vs. Coffee Kieni
🌶️🫚 Chlla Gunilla vs. Yuletide Spice Fusion
🌺🌹 Velvet Red vs. La vie en rose
🍍❤️‍🔥 Pink pineapple vs. Passion Fruit
🍒🍌 Cherry sour vs. Smoky banana
🍋🍋‍🟩 Lemon Custard vs. Yuzu vs. Lime Crackle
🍫🍊 Chocolate & Orange vs. Golden Oranges

⚖️ Som sagt smagte de fleste godt, trods pænt overskredet dato, og det var interessant at sammenligne nogenlunde ens smage eller typer (fx kaffe, tropisk, krydret, citrus), og jeg må konstatere, at der der med blomster og lakrids - ja, det er altså bare ikke mig. Hverken hibiscus, rose eller viol (som helldigvis ikke indgik i denne oprydning 😆). Jeg er også mest til kuglerne med saltlakrids, som lige virker lidt mere frække 🧂

#lakridskugler #lakridsoprydning #liquoriceballs #luksuslakrids #premiumlicorice 🖤
Tilfældigt sammentræf? Måske ikke - jeg havde neto Tilfældigt sammentræf? Måske ikke - jeg havde netop set en drinkopskrift med lakrids fra @pureshotsdanmark 🇩🇰 som jeg tænkte, jeg måtte prøve ved lejlighed, da jeg fik en af ingredienserne i værtindegave 😃

🥃 Så i går fik vi testet drinken Click Fix, der består af nedenstående (gæt selv, hvad det var jeg ikke havde i huset, men fik i gave 😅):
2 cl Cuba Caramel (30%)
2 cl Pure Shots Lakrids (16,4%)
1 cl Grenadine 
Sprite til at toppe op
Isterninger

👅 Der er en lækker, næsten dessertagtig drink, hvor den søde karamel er mest fremtrædende, men stadig giver plads til lakridsen 😋

💡Drinken gav mig ideen til at teste en anden kombination. Jeg har nemlig en flaske lakrids-granatæbleshot fra @raastoff_official 🇩🇰 i lakridsbarskabet, så det var jo oplagt at teste en lynversion af Click Fix ⚡️
2 cl Cuba Caramel (30%)
2,5 cl  Raastoff Pomegranate (16,4%)
Sprite til at toppe op
Isterninger

👅 I denne udgave var lakrids og granatæble de fremtrædende smage, så den var mere dyb og frisk end dessertagtig. Men man kan jo nedjustere lakridsshottet, hvis man hellere vil have karamellen til at træde frem 😊

🧊 Vil jeg lave drinksene igen? 👍 Ja, bestemt - det er nogle behagelige drinks, som ikke er alt for alkoholstærke 😉
*
#clickfix #pomegranate #lakridsdrink #lakridsogkaramel #cubacaramel 🖤
Vis mig mere lakrids

Tags

anisfrø anisisop bronzefennikel chiafrø estragon fennikel fennikelfrø hvidtøl indianermynte julebryg julegodter kaffe lakrids lakridschokolade lakridsgranulat lakridskaffe lakridsknas lakridskrymmel lakridslikør lakridsmarcipan lakridspulver lakridspulver lver lakridsrod lakridsrodspulver lakridssalt lakridssirup lakridstagetes lakridsøl mexicansk estragon muscovadosukker mørk chokolade ouzo pernod porter Salat salmiak salmiakpulver saltlakrids sambuca sirup slik stjerneanis stjerneanisolie sødskærm thaibasilikum

Kategorier

  • Aftensmad
  • Bagværk
  • Brød
  • Drikke
  • Drinks
  • Ikke-kategoriseret
  • Kager
  • Lakridspassion
  • Mad og salater
  • Min lakridshave
  • Opskrifter
  • Småkager
  • Snacks og sødt
  • Syltning

Seneste indlæg

  • Sprøde mandler med lakridslikør
  • Delikat cheesecake med ribs og lakrids
  • Fyldig aubergineret med tomater, feta og strejf af lakrids
  • Pulled chicken med æble og lakrids
Lakridspassion
© 2026
Powered by WordPress
Theme: Masonic by ThemeGrill