En let og cremet cheesecake, hvor syrlige ribs møder blød flødeost og let krydret lakrids. Den sprøde kiksebund giver kagen et klassisk fundament, mens citron og vanilje løfter smagen til noget både friskt og raffineret. En enkel, men imponerende dessert, der balancerer sødme, syrlighed og lækker lakrids. Og så er den ovenikøbet utrolig let at lave!
Jeg har ikke selv prøvet med andre bær, men jeg vil tro, at der også vil fungere supergodt med solbær.
Ingredienser
6 personer
150 gram ribs (friske eller frosne
75-100 gram sukker
1-2 spsk. vand
200 gram flødeost naturel
2 dl fløde
50 gram flormelis
1 tsk. vaniljesukker
1-2 tsk. lakridspulver
Fintrevet skal af 1 citron (øko)
6-7 digestivekiks
50 gram smør
Evt. lidt lakridsgranulat til pynt
Sådan gør du
Hæld ribs, sukker og vand i en gryde og kog det op under omrøring. Lad det småkoge i ca. 5 minutter. Tag gryden af varmen, og lad det køle af.
Rør flødeost med flormelis, vaniljesukker, lakridspulver og citronskal. Sørg for, at lakridspulveret er rørt helt ud, så det ikke klumper. Hæld fløden i og pisk det til en fast konsistens. Pas på ikke at piske for meget, så massen skiller.
Knus kiksene, evt. med enkelte lidt grovere stykker. Smelt smørret og rør det sammen med kiksene.
Fordel kiksemassen i 6 skåle eller i en stor skål. Fordel ostemassen over og læg til sidst ribsen på. Lad cheesecaken stå på køl i mindst en time før servering. Pynt evt. med et lille drys lakridsgranulat.
