Søndagslakridsen er en hjemmelavet sorbet med stikkelsbær og lakridstagetes fra haven.
Opskriften er oprindelig med estragon, og da lakridstagetes også kaldes mexicansk estragon, tænkte jeg, at det måtte være oplagt at prøve med det. Stikkelsbærrene var frosne, for det er et stykke tid siden, de var modne og jeg plukkede dem.
Jeg serverede sorbeten med flødeskum og pyntede med frosne stikkelsbær og de fine, små, gule blomster fra lakridstagetes.
Og det smagte virkelig skønt. Lakridstagetes tilføjer en spændstighed til sorbeten og gør smagen virkelig delikat. Jeg kan kun anbefale denne opskrift. Og så gør det jo ingenting, at den er superlet at lave.
Opskrift
Ca. 1 liter
1/2 kg stikkelsbær
250 gram rørsukker
1/2 liter vand
4 stilke frisk estragon
- Kog stikkelsbær, sukker og vand i en gryde i ca. 5 min., til sukkeret er opløst. Tag gryden af varmen og tilsæt estragonblade.
- Afkøl helt, blend, si massen i en fintmasket sigte og frys. Rør evt. hver 1/2 time i starten for at undgå iskrystaller.
- Servér med flødeskum eller vaniljeis.
Fræk stikkelsbærsorbet